Avocado-tonijnsalade: fris, smakelijk en koolhydraatarm

Dat je met een handvol ingrediënten in no-time een voedzame, koolhydraatarme traktatie op tafel tovert, bewijst dit recept dat ideaal is voor een gezonde lunch of als snelle avondmaaltijd.Avocado zorgt voor een romige textuur en samen met de rijke, hartige tonijn vormt het een onweerstaanbare combinatie. Bovendien is dit gerecht zo klaar, wat het perfect maakt voor drukke dagen. Klaar om te genieten van een maaltijd die zowel je smaakpapillen als je lichaam tevreden stelt? Laten we beginnen!

TIP: ”Zoek jij inspiratie en heerlijke gezonde recepten van de lekkerste koolhydraatarme gerechten? Check dan de Koolhydraatarme Ovenschotel Bijbel >>

Recept: avocado-tonijnsalade

Voor 2 personen

Wat heb je nodig?

Ingrediënten:

• 1 rijpe avocado, in blokjes gesneden
• 1 blikje tonijn op waterbasis (ongeveer 120 gram), uitgelekt
• 1/4 rode ui, fijn gesnipperd
• 1 eetlepel kappertjes, afgespoeld en uitgelekt
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels olijfolie extra vierge
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie, fijngehakt (optioneel voor garnering)

Zo maak je deze watermeloen-gazpacho:

1. Snijd de avocado in blokjes en plaats deze in een mengkom. Voeg de uitgelekte tonijn toe aan de kom.
2. Voeg de fijngesnipperde rode ui en kappertjes toe aan de avocado en tonijn. Meng voorzichtig om alle ingrediënten te combineren zonder de avocado te pletten.
3. In een kleine kom, klop de citroensap en olijfolie samen met wat zout en peper. Giet deze dressing over het tonijn-avocadomengsel.
4. Meng de salade voorzichtig nog eens goed door elkaar. Proef en pas de kruiding eventueel aan. Verdeel de salade over twee kommentjes of serveer hem direct in de avocadoschil (zie foto).
5. Bestrooi indien gewenst met verse peterselie voor wat extra kleur en smaak.

Voedingswaarden per persoon (portie)

• Calorieën: 290 kcal
• Koolhydraten: 9 gram
• Eiwitten: 23 gram
• Vetten: 20 gram

Nóg meer koolhydraatarme recepten?

Enthousiast geworden over koolhydraatarm eten en wil je nog meer heerlijke gerechten proberen? Kijk dan eens naar mijn Koolhydraatarme Ovenschotel Bijbel. Dit receptenboek geeft je enorm veel inspiratie en weekmenu’s waarmee je lekker en gezond eet. Of je nu op zoek bent naar een eenvoudig diner voor een drukke doordeweekse avond of een indrukwekkend gerecht voor een speciale gelegenheid, met dit receptenboek hou je de koolhydraatarme levensstijl goed vol.

Check ook:

• Tonijnsalade met kool
• Gezonde tonijnsalade met appel