Het idee
Ergens in Italie staat een tafel van vier meter, en iedereen helpt mee
Je kent het beeld wel. De nonna die de saus roert, een oom die te veel brood snijdt, kinderen die tussen de benen door lopen. Niemand vraagt zich af of het gezond is. Het is gewoon eten, samen gemaakt, en iedereen gaat voldaan naar huis.
Dat zijn we hier een beetje kwijtgeraakt. Koken werd iets wat je er even bij doet, tussen het werk en het naar bed brengen. Eten werd iets uit een pakje. En als het misging, was er een dieet dat vertelde wat er mis was met jou.
En samen lukt het gewoon makkelijker. Elke dag vers koken, met simpele ingredienten, omdat het leuk is en niet omdat het moet.
Voor wie dit is
Voor gewone vaders en moeders die het leuk vinden om te koken, en dat het liefst samen doen. Niet voor mensen die willen leren hoe je een schuim maakt.
Je hoeft niets te kunnen. Er is geen niveau, er wordt niets van je verwacht, en er is niemand die kijkt of je het wel goed doet.
Wat het niet is
Er zijn genoeg kookstudio’s waar je een culinaire workshop kunt doen. Schuim, pincetten, een bord waar je even naar moet kijken voor je weet wat het is. Prachtig, maar de volgende dag sta je thuis weer met dezelfde vraag: wat eten we?
Dit is het tegenovergestelde. Eenvoudige, eerlijke gerechten die je thuis ook echt maakt. Boodschappen uit de supermarkt. Niks waar je een speciaal winkeltje voor in moet, en niks wat na een dag weer in de kast verdwijnt.
En het is geen kookclub waar het eigenlijk om de wijn draait. Daar is niks mis mee, maar je gaat er niet anders van koken. Hier staat het eten centraal: verse ingredienten uit de supermarkt, een paar stappen, en toch een maaltijd waar je trots op bent.
Je leert geen techniek om indruk mee te maken. Je leert waarom iets lekker wordt, en dat wat lekker is heel vaak ook het gezondste is. Dat neem je de rest van je leven mee. Een paar stappen beter koken scheelt al enorm in hoe je eet.
Waarom maximaal twaalf
Bij twintig man ben je publiek. Bij twaalf sta je samen aan het aanrecht, kun je alles vragen, en ken je aan het eind van de dag iedereen bij naam. Dat is het hele punt.
Jij komt alleen koken
Boodschappen, keuken, schorten, recepten om mee naar huis te nemen. Je hoeft niks te regelen en niks mee te brengen. Nou ja: je glimlach, je verhaal en jezelf.
Iemand die het vak geleerd heeft
Die het je voordoet in plaats van uitlegt, en die naast je komt staan als het niet lukt.
Je eet wat je zelf hebt gemaakt
Aan het eind van de dag zit je met z’n twaalven aan tafel met alles wat er uit die keuken kwam.
Het boek krijg je erbij
De Koolhydraatarme Chef, de gedrukte versie. Zodat het niet bij een leuke dag blijft maar in je eigen keuken belandt.
Waarom ik dit doe
Niet zoveel mogelijk verdienen. Zoveel mogelijk mensen die koken weer leuk vinden en trots zijn op wat ze op tafel zetten.
Ik ben ooit naar de koksopleiding gegaan omdat ik Jamie Oliver zag koken. Niet vanwege het eten, maar vanwege de manier waarop hij het deed: zonder poeha, met zijn handen, alsof iedereen het kon. Met zijn droge Engelse humor en zijn gezond verstand, en recepten uit eigen hand met verse ingredienten van het land.
Naast de recepten wil ik mensen bij elkaar brengen. Koken is een ambacht dat doorgegeven moet worden, en dat gaat nu eenmaal het beste als je naast elkaar staat.
Koken is een passie die iedereen heeft. Bij de meeste mensen moet hij alleen weer even worden aangewakkerd.
Heiko · oprichter van Droogtrainers
Vragen die je vast hebt
Wat gaat dit kosten?
Dat staat nog niet vast, want het hangt af van de keuken en de chef. Je hoort de prijs voordat er iets betaald hoeft te worden, en je zit tot dat moment nergens aan vast. Wat ik nu al kan zeggen: dit wordt geen duur avondje uit. Het gaat om gewoon eten, en dat hoort er ook in de prijs aan af te zijn. De gedrukte Koolhydraatarme Chef zit erbij, en heb je geen leuke dag gehad dan hoef je niet te betalen.
Waar wordt het gehouden?
In een echte kookstudio met een keuken waar twaalf mensen naast elkaar passen. Welke het wordt hangt af van waar de meeste mensen vandaan komen: ik kijk eerst wie zich meldt en zoek daarna een plek die voor die groep te doen is.
Wat gaan we eten?
Gewone gerechten die je thuis ook maakt. Iets uit de oven, een goede stoofpot, iets van het seizoen. Verse ingredienten die je in de supermarkt haalt, geen spullen uit een speciaalzaak. Je gaat naar huis met de recepten, zodat je ze de week erna gewoon nog een keer maakt.
Wie is de chef?
Iemand die het vak geleerd heeft en het je voordoet in plaats van uitlegt. Wie het wordt hangt samen met de keuken en de datum, en je weet het ruim voordat je iets betaalt. En ik ben er zelf ook, ik kook gewoon mee.
Kan ik me weer afmelden?
Altijd. Je plek reserveren kost niets en verplicht tot niets. Komt de datum je niet uit, dan schuif je door naar de volgende kookdag, of je meldt je af met een mailtje. Geen gedoe.
100% kookgarantie
Geen leuke dag gehad? Dan hoef je niet te betalen.
Zeg het me aan het eind van de dag en je krijgt je geld terug. Zonder gezeur, precies zoals bij mijn boeken. Ik kan dat aanbieden omdat het om twaalf mensen gaat en niet om tweehonderd — ik zie zelf of je het naar je zin hebt.
Zo gaat het
Ik plan een kookdag zodra de groep vol is. Twaalf mensen, en dan pak ik de agenda en de keuken erbij. Liever een volle tafel dan een halve zaal.
En vol is vol. Bij twaalf houdt het op, dan gaat de rest mee naar de volgende keer.
Reserveer je plek en je hoort als eerste welke datum en waar. Het kost je nu niets, en komt de datum je niet uit, dan schuif je gewoon door naar de volgende.