Vegetarische ovenschotel? Bloemkool met zoete aardappels blokjes!

Vegetarische ovenschotel? De misvatting dat een Paleo-dieet voornamelijk uit vlees bestaat komen we vaak tegen. Deze ovenschotel bewijst het tegendeel en is 100 % vegetarisch.

Vegetarische ovenschotel maken?

Welk dieet je ook kiest, een gezonde basis bestaat uit voornamelijk groenten en fruit. Daar staat ieder dieet achter. Als een recept zoals deze dan ook nog eens overheerlijk is, dan wordt het volgen van een dieet wel heel eenvoudig!

Ingrediënten, voor 4 personen ongeveer:

Ingrediënten:

• 500 gr bloemkoolrijst
• 200 gr zoete aardappel in schijfjes
• 250 gr spruitjes schoongemaakt en gehalveerd
• 100 gr oesterzwammen, in stukjes getrokken
• 3 el olijfolie
• 2 tenen knoflook fijngehakt
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl cayennepeper
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl tijm
• ½ tl kaneel
• 1 tl ras el hanout kruiden

Dressing

• 2 tl honing
• 1 el limoensap
• 2 el sinaasappelsap
• 1 tl sesamolie
• 1 el olijfolie
• 1 tl mosterd
• Snufje zout en peper

Zo maak je een recept: vegetarische ovenschotel

1. Verwarm de oven voor op 200˚C

2. Meng de bloemkoolrijst, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, cayenne, ras el hanoutkruiden, kaneel, komijn, tijm en wat peper en zout. Leg op een bedekte ovenschaal en rooster deze voor ongeveer 20 min

3. Meng op een andere bakplaat de spruitjes en zoete aardappel schijfjes tot deze gaar zijn (20 -30 min)

4. Meng alle ingrediënten voor de dressing in een schaaltje door elkaar

5. Meng alle groenten door elkaar en serveer met de dressing.

Voedingswaarden per portie:

Koolhydraten: 25 gram
Eiwit : 5 gram
Calorieën : 255 gram
Vet : 15 gram

Ik heb een heerlijk weekmenu voor je samengesteld!

Ik ben zelf ook dol op weekmenu’s! Het bespaart mij dagelijks een hoop tijd en ik kan direct zien wat ik de hele dag kan eten.

Avocadobrood