Gevulde aubergines uit de oven? Aubergines zijn heerlijk te combineren met heel veel groenten en vleessoorten. Wij kozen er bij dit gerecht voor om het een oosters tintje te geven met lamsgehakt icm de ras el hanout-kruiden. Lees snel verder!
Gevulde aubergines uit de oven maken?
Kruidig, warm en heerlijk vullend als lunch, of als basis voor een heerlijk diner met een lekkere salade.
Ingrediënten, voor 2 personen ongeveer:
Ingrediënten:
- 1 aubergine, gehalveerd over de lengte
- 2 tl kokosolie
- 1 ui, gesnipperd
- 3 tenen knoflook, geperst
- 2 tomaten, in kleine stukjes gesneden 1
- 50 gr lamsgehakt of rund
- 2 tl ras el hanout kruiden
- ½ tl kaneel
- 20 gr verse peterselie, gehakt
- Snufje zout en peper naar smaak
Zo maak je een recept: gevulde aubergines uit de oven
Verwarm de oven voor op 200˚C
Kook de aubergine ongeveer 5 minuten.
Haal de helft van het vruchtvlees uit de aubergine en snijd dit in blokjes
Bak in een pan de aubergine, ui, knoflook en voeg na 5 min het lamsgehakt toe. Voeg vervolgens de kruiden eraan toe tot alles gaar is.
Leg de aubergine helften op een ovenschaal en vul deze met de gehakt-groenten mix
Doe de tomatenblokjes in een steelpannetje en voeg hier wat peper, zout en 10 gr gehakte peterselie aan toe.
Bak de aubergines 20 min in de oven en serveer met de tomatensaus en wat verse peterselie als topping.
Voedingswaarden per portie:
Koolhydraten: 20 gram
Eiwit : 20 gram
Calorieën : 280 gram
Vet : 15 gram
Ik heb een heerlijk weekmenu voor je samengesteld!
Ik ben zelf ook dol op weekmenu’s! Het bespaart mij dagelijks een hoop tijd en ik kan direct zien wat ik de hele dag kan eten.
Dit krijg je toegestuurd
Dit krijg je toegestuurd, elke week opnieuw. Een compleet weekmenu — ontbijt, lunch en avondeten, met boodschappenlijst. Gratis, 7 dagen klaar.
Geen spam. Uitschrijven met één klik.
Avocadobrood
Geef een reactie