Romige bloemkoolsoep: de juiste combinatie tussen kerrie en romige kokosmelk!

Romige bloemkoolsoep? Wie wil nou niet een heerlijke soep proberen vol met smaak en de juiste combinatie tussen kerrie en romige kokosmelk. Om het wat extra pit te geven hebben Maud en ik een rode pepper toegevoegd voor die heerlijke spicy smaak. Geweldig als je bezoek krijgt of als je paar dagen van de soep wilt genieten. Lees snel verder!

Romige bloemkoolsoep maken

Recept voor 4 personen

Wat heb je nodig?

Ingrediënten:

• 1 ui, gesnipperd naar keuze
• 3 tenen knoflook, geperst
• kokosolie of roomboter om in te bakken
• 2 stengels bleekselderij
• 400 gr bloemkool
• 2 tl gemberpoeder
• 2 tl kerrie
• 2 tl kurkuma
• 2 tl komijnpoeder
• 1 L runderbouillon
• 200 ml kokosmelk
• rode peper naar smaak
• zout en peper naar smaak
• garneren met handje koriander

Zo maak je het Romige bloemkoolsoep

1. Snipper de ui en bak deze in een grote soeppan met kokosolie op laag vuur tot deze glazig is. Voeg de laatste paar minuten de geperste knoflook toe
2. Maak de bleekselderij schoon en snijd in stukjes. Indien je een hele bloemkool hebt, snijd de roosjes van de stronk en was goed af.
3. Voeg de bleekselderij en bloemkool toe aan de ui en voeg de kurkuma, gember, kerrie en komijn toe. Bak 5 min op laag vuur mee, en blijf omscheppen.
4. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat ca 15 min zachtjes meepruttelen met een deksel op de pan.
5. Pureer de soep met een staafmixer tot een glad mengsel en roer vervolgens de kokosroom erdoorheen.
6. Breng op smaak met rode peper, peper en zout en garneer met wat verse koriander. Nu lekker smullen!

Voedingswaarden per portie:

• Calorieën: 130 kcal
• Koolhydraten: 5 gr
• Eiwitten: 3 gr
• Vetten: 10 gr

Ik heb een heerlijk weekmenu voor je samengesteld!

Ik ben zelf ook dol op weekmenu’s! Het bespaart mij dagelijks een hoop tijd en ik kan direct zien wat ik de hele dag kan eten. Wil je graag snel afvallen: Beste fat burner, kosten en wat doet het?