Pompoensoep met kokosmelk? Deze pompoensoep heeft een heerlijk fris randje. Door kokos, gember én pompoen met elkaar te combineren krijgt de soep automatisch een aziatisch tintje. Deze soep zit vol groenten en vooral vol smaak. Lees snel verder!
Pompoensoep met kokosmelk maken
Recept voor ongeveer 4 kommetjes
Wat heb je nodig?
Ingrediënten, per portie:
- 400 gr pomoenblokjes, kant en klaar
- 200 ml kokosmelk
- 1 ui, gesnipperd
- olijfolie
- 1 tl sambal
- stukje verse gember geraspt
- 1 tl citroengras
- 2 tenen knoflook, geperst
- 1 l kipbouillon
- Optioneel: verse peterselie in stukjes als topping
Zo maak je dit koolhydraatarme recept:
Bak de ui wat glazig en voeg de samber, gember en citroengras toe. Pers vervolgens de knoflook boven de pan uit en bak even mee tot alles mooi bruin is.
Voeg de bouillon, kokosmelk en pompoenstukjes toe en breng aan de kook.
Zet vervolgens op laag vuur en laat nog even 10-12 min pruttelen tot de pompoen zacht is.
Haal van het vuur en pureer met een staafmixer tot een gladde massa. Giet het in de soepkommetjes, topping gesnipperde peterselie en nu lekker genieten!
Voedingswaarden per portie:
- Calorieën: 220 kcal
- Koolhydraten: 7 gr
- Eiwitten: 6 gr
- Vetten: 15 gr
Ik heb een heerlijk weekmenu voor je samengesteld!
Ik ben zelf ook dol op weekmenu’s! Het bespaart mij dagelijks een hoop tijd en ik kan direct zien wat ik de hele dag kan eten.
Dit krijg je toegestuurd
Dit krijg je toegestuurd, elke week opnieuw. Een compleet weekmenu — ontbijt, lunch en avondeten, met boodschappenlijst. Gratis, 7 dagen klaar.
Geen spam. Uitschrijven met één klik.
Wil je graag snel afvallen: Beste fat burner, kosten en wat doet het?
Geef een reactie