Muffins met appel? Het pérfecte bakmeel bij een paleodieet voor zoete baksels is toch wel amandelmeel. Het maakt de baksels zoetig, luchtig en heerlijk zacht!
Muffins met appel maken?
Voor het maken van deze muffins gebruikten we amandelmeel en als zoetmaker appels en rozijnen. The best of both worlds: appeltaart in een muffinvormpje!
Ingrediënten, voor 12 muffins
Ingrediënten:
- 200 gr amandelmeel
- 20 gr kokosmeel
- 4 el gebroken lijnzaad
- 2 el chiazaad
- 2 el koek-en speculaaskruiden
- 1 tl bakingsoda
- 2 el appelazijn
- 3 middelgrote appels, in kleine partjes gesneden
- 150 gr rozijntjes
- 6 eieren
- 75 gr gesmolten kokosolie
- 2 el agavesiroop
Zo maak je een recept: muffins met appel
Verwarm de oven voor op 170°C.
Vet een muffinvorm in of gebruik papieren muffinvormpjes
Meng het amandelmeel, kokosmeel, lijnzaad, chiazaad en de baking soda in een grote kom. Voeg vervolgens de eieren, gesmolten kokosolie en agavesiroop toe. Meng tot een glad beslag en voeg vervolgens de appel, koekkruiden en rozijntjes toe.
Voeg nu de 2 EL appelazijn toe. Als het goed is gaat het wat schuimen (reactie met de baking soda). Klop dit goed door het beslag
Bak de muffins ongeveer 30 minuten tot ze gaar en bruin zijn.
Voedingswaarden per portie:
Koolhydraten: 15,25 gram
Eiwit : 12 gram
Calorieën : 256 gram
Vet : 22 gram
Ik heb een heerlijk weekmenu voor je samengesteld!
Ik ben zelf ook dol op weekmenu’s! Het bespaart mij dagelijks een hoop tijd en ik kan direct zien wat ik de hele dag kan eten.
Dit krijg je toegestuurd
Dit krijg je toegestuurd, elke week opnieuw. Een compleet weekmenu — ontbijt, lunch en avondeten, met boodschappenlijst. Gratis, 7 dagen klaar.
Geen spam. Uitschrijven met één klik.
Geef een reactie