Cyprus salade? Met deze frisse salade waan je je op vakantie in Griekenland. We gebruiken in plaats van feta heerlijke kaas uit Cyprus: Halloumi.
TIP: in plaats van Halloumi kun je ook feta of wittekaas gebruiken. Snijd ze dan in plakjes en grill ze goudbruin.
Cyprus salade maken
Komkommers: Hoewel komkommers grotendeels uit water bestaan, hebben deze groene toppers nog meer voordelen:
Goed voor de lijn: per 100 gram zitten er maar 13 kcal in maar bevat wel vezels waardoor je een verzadigd gevoel hebt.
Bevatten belangrijke vitaminen en mineralen als Vit C, B en K. Daarnaast bevat komkommer veel antioxidanten.
Wat heb je nodig?
Ingrediënten voor 4 personen- 100 gr broccoliroosjes
- Halve komkommer (150 gr), in stukjes
- 3 stengels bleekselderij, in stukjes
- 1 groene paprika, in stukjes
- 1 rode paprika, in stukjes
- 50 gr zwarte Kalamata olijven
- Handje verse peterselie (blad), gehakt
- Handje verse munt, gehakt
- 250 gr halloumi of feta, vanaf de smalle kant in 8 stukjes gesneden
- Sap van een halve citroen
- ½ kleine rode ui, gesnipperd
- 2 el vers citroensap
- 1 tl verse of gedroogde tijm
- 4 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Zo maak je een Cyprus salade
Start met de dressing. Meng de ui met het citroensap en de tijm en voeg zout en peper toe naar smaak. Klop de olijfolie erdoor. Zet de dressing apart zodat de smaken goed door kunnen trekken.
Kook of stoom de broccoliroosjes 3 minuten, tot ze beetgaar zijn. Spoel ze af met koud stromend water en laat ze goed drogen.
Meng in een kom de broccoli met de komkommer, bleekselderij, olijven, paprika en de kruiden. Verwarm vlak voor het serveren een grote koekenpan op matig vuur. LET OP: voeg GEEN olie toe.
Leg de plakjes Halloumi of feta in de pan en bak ze aan de onderkant goudbruin. Draai ze dan om en bak zo ook de andere kant goudbruin.
Roer intussen de dressing door de salade en verdeel de salade over 4 borden.
Knijp het citroensap over de halloumi of feta in de hete pan en neem deze van het vuur. Leg de halloumi op de salade.
Direct serveren!
De voedingswaarden
Dit gerecht voor een Cyprus salade is voldoende voor 4 personen.Voedingswaarde per portie.- Calorieën: 337 kcal
- Koolhydraten: 9 g
- Eiwitten: 11 g
- Vetten: 29 g
Ik heb een heerlijk weekmenu voor je samengesteld!
Ik ben zelf ook dol op weekmenu’s! Het bespaart mij dagelijks een hoop tijd en ik kan direct zien wat ik de hele dag kan eten.Wil je dit soort recepten met de boodschappenlijst erbij?
De Ovenschotel Bijbel: 55 koolhydraatarme ovenschotels, plus De Koolhydraatarme Chef, De Vega Chef en de boodschappenlijstjes voor 30 dagen. Nu €27,95 in plaats van €37.
Dit krijg je toegestuurd
Dit krijg je toegestuurd, elke week opnieuw. Een compleet weekmenu — ontbijt, lunch en avondeten, met boodschappenlijst. Gratis, 7 dagen klaar.
Geen spam. Uitschrijven met één klik.
Geef een reactie