Courgette broccoli soep: makkelijk veel groenten in een lekkere maaltijd

Courgette broccoli soep? Steeds vaker tippen we mensen om soep in te voeren in hun dieet. Een groot voordeel hieraan is dat je makkelijk veel groenten binnen krijgt, een werkpunt van veel van ons, in deze drukke wereld. Vries soep in porties in en je hebt altijd een gezonde maaltijd paraat! Lees snel verder!

Courgette broccoli soep maken

Recept voor ongeveer 3 porties

Wat heb je nodig?

Ingrediënten, per portie:

• 150 gr diepvries erwten
• 2 courgettes in blokjes
• 2 sjalotten, gesnipperd
• 1 el limoenrasp
• 500 ml groentebouillon
• 100 ml kookroom
• Olijfolie
• Zwarte peper en zout
• Handje rucola
• Handje platte peterselie, fijngehakt
• Optioneel: lekker met paar roosjes broccoli, 200 gr gekookt

Zo maak je dit koolhydraatarme recept:

1. Verhit olijfolie in een soeppan en fruit de ui op laag vuur tot deze heerlijk begint te geuren. Voeg dan de courgette en doperwten toe en laat 10 min op laag vuur mee sudderen.

2. Voeg dan de citroenrasp, bouillon toe en breng aan de kook. Laat 10 min op laag vuur door pruttelen. Voeg dan de kookroom en rucola toe en laat nog 2-3 min meekoken.

3. Haal de pan van het vuur en pureer met een staafmix tot een gladde massa. Voeg peper en zout naar smaak toe. Eetsmakelijk!

Voedingswaarden per portie:

• Calorieën: 125 kcal
• Koolhydraten: 9 gr
• Eiwitten: 6 gr
• Vetten: 7 gr

Ik heb een heerlijk weekmenu voor je samengesteld!

Ik ben zelf ook dol op weekmenu’s! Het bespaart mij dagelijks een hoop tijd en ik kan direct zien wat ik de hele dag kan eten. Wil je graag snel afvallen: Beste fat burner, kosten en wat doet het?