Omelet met champignons? Soms wil je wat meer dan een spiegelei. Dan is deze heerlijke omelet met kokosmelk en verse champignons een ideale oplossing. En met de verse peterselie en ontbijtspek maakt dit een heerlijke uitsmijter voor tijdens de lunch of avondeten. Lees snel verder!
Omelet met champignons maken
Geen fan van rucola dan kun je het eenvoudig vervangen voor veldsla of een mix van slamelange.Wat heb je nodig?
Ingrediënten voor 2 porties:- 4 eieren
- 75 gr champignons
- kokosroom, 100 ml
- 5 plakjes ontbijtspek
- Peper en zout naar smaak
- peterselie 3 a 4 takjes
- *handje rucola
Zo maak je een eenvoudig Omelet met champignons
- Verhit wat kokosolie en snijd de champignons in plakjes. Snijd ook de peterselie helemaal fijn
- Bak de champignons tot deze gaar zijn
- Voeg de kokosroom, peper en zout en peterselie toe en laat even indikken
- Bak in een aparte pan de ontbijtspek krokant en verkruimel het grof
- Klop in een aparte mengkom de eieren goed los.
- Verhit wat kokosolie in een koekenpan en bak van het eimengsel een omelet.
- Serveer de omelet met romige champignonsaus, het verkruimelde spek en een handje rucola
- Calorieën: 397 kcal
- Koolhydraten: 8 g
- Eiwitten: 19 g
- Vetten: 35 g
Ik heb een heerlijk weekmenu voor je samengesteld!
Ik ben zelf ook dol op weekmenu’s! Het bespaart mij dagelijks een hoop tijd en ik kan direct zien wat ik de hele dag kan eten.Wil je dit soort recepten met de boodschappenlijst erbij?
De Ovenschotel Bijbel: 55 koolhydraatarme ovenschotels, plus De Koolhydraatarme Chef, De Vega Chef en de boodschappenlijstjes voor 30 dagen. Nu €27,95 in plaats van €37.
Dit krijg je toegestuurd
Dit krijg je toegestuurd, elke week opnieuw. Een compleet weekmenu — ontbijt, lunch en avondeten, met boodschappenlijst. Gratis, 7 dagen klaar.
Geen spam. Uitschrijven met één klik.Vond je Dit Artikel Nuttig? Klik en Review!
[Review: 1 Gemiddeld: 5]
Geef een reactie