Deze heerlijke curry met zoete aardappel bereid je op een eenvoudige manier in de wok. Zo zet je in een handomdraai een gezond én koolhydraatarme wokschotel op tafel. Bereidingstijd ongeveer 35 minuten.
TIP: ”Wil je een koolhydraatarm dieet volgen? Het beste Koolhydraatarm 30 Dagen Menu! De recepten zijn makkelijk en snel te bereiden en je valt gemiddeld 2 kg per week af!”. Bekijk hier het Koolhydraatarm 30 Dagen Menu >>
Curry met zoete aardappel
Voor deze halfdroge groente curry kun je verse bonen of bonen uit het blik gebruiken. Serveer er Kumar’s Dahl pasta bij voor een mooie kleur en meer bite.
Ingrediënten
3 dl olijfolie
1 tl witte komijnpoeder
1 tl uien- en mosterdzaadjes
4 gedroogde rode Spaanse pepers, pas op met zaadjes erg pittig
3 tomaten, in plakken
1 tl zout
1 tl fijngehakte gemberwortel
1 tl geperste knoflook
1 tl chilipoeder
200 g normale sperziebonen
2 zoete aardappels, in blokjes
3 dl water
blaadjes koriander vers en gehakt
2 groene Spaanse pepers, fijn gehakt en zonder pitjes
1 pakje Kumar’s Dahl
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in een wok. Zet het vuur lager en voeg de komijnpoeder toe, de ui, mosterdzaadjes en de rode Spaanse pepers al roerend toe.
2. Voeg de tomaten toe en roer het geheel 3-5 min door elkaar.
3. Roer het zout, gember, het knoflook en de chilipoeder door elkaar en voeg dit mengels toe aan de wok.
4. Voeg de bonen en de zoete aardappels toe en roerbak het geheel ongeveer 5 min.
5. Voeg water toe, zet het vuur laag en laat de curry onder af en toe rustig roeren 15-20 min pruttelen.
6. Garneer nu de curry met de verse fijn gehakte koriander en de groene Spaanse pepers. Nu lekker smullen! Ook lekker om quinoa erbij te serveren.
De voedingswaarde
Deze groene curry met zoete aardappels recept is voldoende voor 4 personen. De voedingswaarden zijn berekent per portie:
- Calorieën: 237
- Koolhydraten: 5 g
- Eiwitten: 16 g
- Vetten: 17 g
Koolhydraatarme Tip: als je het systeem volgt ga je daadwerkelijk vet verbranden in 14 dagen probeer het 30 dagen menu >>
BGreat heeft een heerlijk Gratis weekmenu voor je samengesteld!
Ik ben dol op weekmenu’s! Het bespaart mij een hoop tijd en ik kan direct zien wat ik de hele dag kan eten. Daarnaast houd een weekmenu mijn gewicht gezond en heb ik dagelijks voldoende energie. Download hieronder mijn laatst geschreven weekmenu en geniet van de recepten!
